آرد چطور تولید می شود؟ نحوه ی بسته بندی و حمل و نقل آرد چگونه است؟

نگه داری و حمل و نقل آرد به چه شیوه ای انجام می شود؟

آرد در کیسه های گونی شکل حمل می شود؛ همچنین از کیسه های پلی اتیلن که در کیسه های پنبه ای معمولی قرار می گیرند نیز برای اینکار استفاده می شود.در حمل و نقل آرد به این نکته دقت داشته باشیم که باید جدا از کالاهای بدبو، مرطوب یا روغنی انبار شود.
کیسه ها ممکن است به خاطر بی دقتی در حمل و نقل، آسیب ببینند یا در مسیر ترانزیت، توسط جوندگان خراب شوند. 
در صورت خیس شدن می تواند لکه و حرارت  را به خود جذب کند. رطوبت باعث گرم شدن و تخمیر آرد می‌شود و در نتیجه بویی ایجاد می‌شود که ممکن است به محموله‌های انبار شده در آن نزدیکی نفوذ کند.
کپک زدگی و کیک شدن ممکن است به دلیل قرار گرفتن در نزدیکی یک دیوار عایق شده باشد. آرد همیشه کپک می‌زند و کیک می‌شود مگر اینکه به خوبی از چنین دیوارهایی فاصله داشته باشد و فضایی برای تهویه آزاد بین کیسه ها باشد. 





گلوله شدن آرد ممکن است به دلایل طبیعی و بدون تماس با آب ایجاد شود. هرچه میزان استخراج آرد بیشتر باشد، یعنی آرد تیره‌تر باشد، خطر گلوله شدن آن بیشتر می‌شود.
به‌ویژه زمانی که در یک سفر طولانی اقیانوسی از طریق آب‌وهوای گرمسیری باشد یا زمانی که برای مدت طولانی در آب‌وهوای گرم نگهداری شود.





بوی کپک زده را نباید با بویی که از کیسه ای که معمولاً آرد در آن بسته بندی می شود، اشتباه گرفت. چنین بوهایی معمولاً با تهویه مناسب آرد از بین می روند.
 آرد بسیار جاذب رطوبت است و با توجه به شرایط انبار و نگهداری، رطوبت را جذب و از دست می دهد.
 اگر در شرایط رطوبت بالا نگهداری شود، رشد کپک، باکتری و زندگی حشرات تسریع می شود. چنین کپک‌ها و باکتری‌هایی در آرد نهفته هستند و فقط به شرایط خاصی نیاز دارند تا این زندگی خفته خود را نشان دهد.
استفاده از کیسه های پلی اتیلنی برای حمل و نقل آرد گزینه ی بهتری است. ممکن است به علت تاخیر شرکت حمل و نقل در ارسال یا بسته بندی کالا در شرایط آب و هوایی سرد، لایه ی بیرونی کیسه ها آغشته به کپک شود.
اما وجود کیسه های پلی اتیلنی باعث می شود این آلودگی به داخل کیسه نفوذ نکند و آرد سالم بماند.
البته بهترین گزینه برای حمل این نوع بار، استفاده از ظروف تهویه شده که از فولاد خشک تهیه شده اند، می باشد. ظروف باید تمیز، خشک و بدون بو باشند.
مجددا اشاره می کنم. بهترین محل برای انبار کردن آرد، محلی است که تهویه شده باشد . کالا باید به دور از گرما و به دور از کالای بدبو انبار شود.

چگونه تکنولوژی تولید آرد از گذشته تا اکنون پیشرفت کرده است؟

آرد پودری است که از آسیاب غلات یا سایر دانه ها و ریشه ها (مانند کاساوا) به دست می آید. 
این ماده، مادهی اصلی نان است که غذای اصلی بسیاری از فرهنگ‌ها است .
در دسترس بودن منابع کافی آرد، یک موضوع مهم اقتصادی و سیاسی دو طول تاریخ بوده است. آرد گندم در کشور ایران از غذاهای اصلی مردم محسوب می شود.





در گذشته آسیاب آرد با آسیاب کردن دانه ها بین سنگ ها یا چرخ های فولادی انجام می شد. ذرات گندم بین سنگ ها قرار میگفتند و به هم ساییده می شدند تا تبدیل به آرد شوند .





بعد از آن، آسیاب های غلتکی جایگزین آسیاب های سنگی شد . تلاش برای تولید بیشتر و کار فیزیکی کمتر، منجر به تولید آسیاب های بادی و آبی شد. 

 

 

 
البته امروزه از دستگاه های پیشرفته الکترونیکی برای آسیاب کردن آرد استفاده می شود . نمونه ای از آن ها را می توانید در عکس زیر مشاهده کنید. 

 

آرد حاوی نسبت بالایی از نشاسته است و زیرمجموعه ای از کربوهیدرات های پیچیده محسوب می شود که به نام پلی ساکارید نیز شناخته می شوند. انواع آرد مورد استفاده در آشپزی شامل آرد کامل، آرد خود برآمده و آرد کیک (آرد سفید) می باشد. 
هر چه میزان پروتئین کمتر باشد آرد نرم تر است که برای کیک، کلوچه و پای بهتر است.

مراحل گام به گام تولید و مصرف آرد :

1. کشاورزان زمانی را صرف کاشت بذر، بررسی بیماری و نظارت بر سلامت گیاه تا زمان برداشت می کنند. دانه های گندم را ترکیب می کند و سپس در یک کامیون مخصوص حمل بار، بارگیری می کند.
2. دانه های برداشت شده به قیمت بازار به تاجر غلات محلی فروخته می شود. او می تواند غلات را تا رسیدن به قیمت مناسب در بازار ذخیره کند یا می تواند آن را بفروشد.
3. این غلات برای مصرف داخلی به کارخانه‌های آسیاب آرد فروخته می‌شود یا در کشتی‌هایی که عازم بازارهای خارج از کشور هستند، بارگیری می‌شود.
4. آسیاب های آرد دانه را به انواع مختلف آرد خرد می کنند. انواع آرد شامل گندم کامل، همه منظوره، آرد نان و غیره می باشد. آسیاب ها همچنین می توانند از آرد برای تهیه محصولات آماده مصرف استفاده کنند.
 هم آرد و هم محصولات گندم به فروشگاه های مواد غذایی و سایر خرده فروشان مواد غذایی ارسال می شود.
5.نانواها و سرآشپزها نیز از آرد برای تهیه انواع غذاهای لذیذ استفاده می کنند. مصرف کنندگان می توانند این محصولات را بخرند یا آرد تولید شده توسط کارخانه های آرد را بخرند تا خلاقیت های خود را در خانه بسازند.
6. در نهایت، محصولات گندم راه خود را به سفره شما باز می کنند. این محصولات برای بسیاری از اعیاد و جشن ها ضروری هستند و برای رسیدن به شما یک فرآیند مطمئن را طی می کنند. هر زمان که بسته ی نان های همبرگر را برای یک غذای آخر هفته باز می کنید، به یک کشاورز گندمکار و همه آنهایی که در بین آنها و شما هستند فکر کنید.

 

شرکت کالابر

شرکت نیلی ترانس ایرانیان

شرکت حمل بین المللی ستاره آبی دریای خروشان